dimanche 26 décembre 2010

L’art de la boîte à thé

La boîte à thé fait partie du quotidien des collectionneurs et des amateurs de thé.
Conçue à l'origine pour assurer le transport, le conditionnement et une conservation optimale des cargaisons à l'époque où le thé était un produit rare.
L’histoire de la boîte à thé commence dès les premières importations vers l'Europe en 1606, voyageant au fond de la cale d'un bateau de la Compagnie Hollandaise des Indes Orientales (Vereenigde Oost-Indische Compagnie), non sans problèmes d'étanchéité.
Après un long périple jusqu'à son arrivée au port d'Amsterdam, le thé aurait fermenté durant son voyage.
Si le thé n'est pas tout à fait une denrée périssable, la torréfaction lui permet de mieux résister à la dégradation. Pour cela, il est indispensable de le conserver dans un contenant opaque et hermétique, à l'abri des odeurs, de la lumière et de l'air. Il préserve ainsi ses qualités arômatiques, sa délicatesse et la fraicheur de son gout.

Pourtant, dès 1670, la consommation croissante et le transport des feuilles de thé donnera d'emblée l’expression artistique de ce que seront les boîtes à thé pour les siècles de sa commercialisation passée et future.

La boîte en bois de la Chine ancienne.









La boîte du Japon.

La boîte d'étain ou d'argent.

La boîte à ouverture au sou.

Apparue vers la fin du XIX ème siècle, l'ouverture "au sou" signifie qu'il fallait une pièce de monnaie utilisée comme un simple levier. Principalement choisie pour le thé manufacturé, elle pouvait être refermé tout aussi aisément grace à son couvercle circulaire embouti, parfaitement maniable et hermétique.
Une fois refermée, cette boîte conservait ses propriétés d'étanchéité et de conservation.

La boîte métalliques.

De grosses boîtes rondes ou carrées font leur apparition, exposées sur les étagères des marchands et des herboristes. Leur couvercle profond est destiné à recevoir les feuilles de thé de manière à les faire sentir ou tester par le client. Elles sont encore largement utilisées dans les comptoirs aujourd'hui.



La boîte à couvercle coiffant.

En cours de rédaction

lundi 20 décembre 2010

Créer & Personnaliser une étiquette

Si vous souhaitez créer une étiquette originale, personnalisée et adaptée aux boîtes hermétiques destinées à conserver votre sélection de thés favori. Voici quelques recommandations utiles.

Le texte doit mentionner les informations qui permettent l'identification du breuvage.
A savoir :

Le nom - Le pays - La région d'origine du thé
La couleur - Le grade - La récolte - Le millésime
Le temps d’infusion
La température de l’eau conseillée
Le moment idéal ou L'instant choisi pour la dégustation
La date - Le lieu d’achat


Le graphisme peut être axé sur des éléments symboliques spécifiques qui représenteront l'identité visuelle du produit.




Le format du modèle se déclinera en fonction des contraintes volumétriques ou techniques du contenant et des volontés artistiques.

samedi 11 décembre 2010

Secrets gourmands de mon Maroc

Présenté le 10 décembre 2010, dans la rubrique « Les 5 Dernières Minutes » du journal télévisé de 13h sur France 2.
Voici une très bonne idée de cadeau pour les fêtes de Noël qui s’adresse aux passionnés d'authenticité avides de délicieux parfums et de traditions orientales.
Mais également aux amateurs d’associations gastronomiques modernes ou audacieuses de haut niveau.


De l'éditeur :

« Subtil mélange de gourmandise et de voyage, ce livre nous plonge dans la culture marocaine à la découverte des racines régionales, pour flâner sans jamais épuiser les lieux d’itinérance vers l’innovation et la légèreté des assiettes contemporaines à l’occidentale. Il harmonise la gourmandise comme une musique, dans un pays gourmand où la lumière offre sa splendeur, où les parfums troublent les sens, où les trésors s’offrent en secret.
Le voyage traverse plusieurs régions, du Nord au Sud de l’Est à l’Ouest et des plaines du centre jusqu’au désert. »



Dans ce livre, illustré par de très belles photos, nous découvrons un chaleureux partage ancré au cœur de la culture marocaine, des petits secrets héréditaires et du savoir-faire ancestral, des récits anecdotiques inédits et sincères , mais aussi les paysages ensoleillés de la cuisine familiale et régionale du Maroc. A travers les regards curieux et l’imagination de trois univers gourmands distincts.


Les auteurs :

Passionnée de cuisine, Choumicha est une animatrice célèbre des émissions culinaires de la télévision nationale marocaine.
Chaque semaine, elle sillonne son pays en régions, à la recherche des femmes détentrices de secrets ou d’un savoir-faire ancestral, des produits de terroir mais aussi des meilleures recettes locales pour partager la richesse et les subtilités de la cuisine régionale avec les téléspectateurs.

A Marrakech, Sébastien Bontour, le chef exécutif du Palace Hotel Es Saadi nous fait apprécier sa passion pour les produits et les saveurs de la cuisine méditerranéenne dans ses assiettes.
Par sa grande technique culinaire, son talent et sa créativité, il réinvente en version audacieuse, raffinée et plus innovante, chacune des recettes de ce voyage gustatif dans le respect des secrets de la cuisine traditionnelle et ancestrale du Maroc.

Chroniqueuse gastronomique pour Madame Figaro, Valeurs Actuelles et le Magazine 3 étoiles, Véronique André est une journaliste exigeante et gourmande, toujours à la recherche d'une cuisine traditionnelle, à la découverte de nouveautés ou d’innovations culinaires.


Ce livre est donc à découvrir, à partager ou à offrir !


Vidéo "LES 5 DERNIERES MINUTES" - Choumicha

dimanche 5 décembre 2010

De la fleur au fruit (le cycle de la vie)

Comme la plupart des plantes à fleurs vivants dans la nature, le théier, dans son cycle d'évolution naturelle (sans assistance humaine) naît d’une semence qui a germé.
Structure de l'embryon végétal, la graine est le résultat d'un processus de transformation par reproduction sexuée de l'ovule fécondé depuis la fleur.

Les organes femelles (le pistil qui contient les ovules) rencontrent les organes mâles (les étamines qui fabriquent les grains de pollen) nécessaires à la reproduction.
Transporté par l’homme, les animaux, le vent ou certains insectes pollinisateurs, le pollen féconde l'extrémité du pistil (le stigmate), et la métamorphose s'opère.
Le pistil se transforme en fruit (capsule) et les ovules en graines.
En présence de circonstances favorables, la plante se développe, elle devient adulte, elle fleurit et le cycle de la vie recommence.
Perpétuant ainsi le patrimoine génétique de la variété dans sa descendance.




Les étapes du cycle sont les suivantes :

- Graine (mise en culture)
- Germination (déploiement de la plantule)
- Croissance (la plante se développe)
- Floraison (apparition des fleurs en inflorescence)
- Fécondation (rencontre des éléments mâles et femelles)
- Fructification (transformation du pistil en fruit contenant plusieurs graines)


Crédit photo: The Tea Plant 1827 - Early 19th Century Botanical Print